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Auberge de l’Ermitage
La carte

Découvrez nos plats à la carte, actualisés selon la saison. À l’Auberge de l’Ermitage à Saint Quentin, nous ne travaillons qu’à partir de produits frais.

Notre carte est mise en valeur par des accords mets-vins précis, pour coller parfaitement à toutes les facettes de la cuisine du chef.

Les Entrées

Noix de Saint-Jacques juste saisies

Betterave rouge, crème à l’Ail doux d’Arleux

Escalope de Foie Gras de Canard poêlée, crème de Lentilles Vertes du Puy

Anguille fumée

Croustillant de Cuisses de Grenouilles et Escargots fermiers

Poêlée Sylvestre, crème à l’Ail doux d’Arleux

Foie Gras de Canard mi-cuit maison en panure de Pain d’Epices

Chutney Poire Vanille - Cannelle

Nems de Langoustines à la Mangue et Coriandre frais

Jus Carotte Orange Gingembre, Salade Thaï

Les Plats

Raviole de Homard de l’Atlantique, beurre d’Orange à la Cive Poivrée

Nage de Légumes du Pot au feu

Aiguillettes de Saint-Pierre aux Coques

Quinoa, Légumes d’hiver

Cœur de Ris de Veau Français en panure de Brioche

Pomme Darphin, Poêlée Sylvestre, Simple Jus

Contre-Filet de Bœuf Français « Limousin » à la Moelle

Embeurré de Pomme de Terre, échalote confite

 

Les Fromages

Assiette de 5 Fromages et Salade mêlée

Supplément 10€ TTC

Croustillant de Rollot aux Raisins secs et Salade mêlée

Supplément 9€ TTC

 

Les Desserts

Sabayon D’Agrumes, Sorbet Yuzu

Autour du Fruit Exotique

Mousse soufflée Fruit de la Passion, tartelette Citron Vert, sorbet Mangue

Dôme crémeux chocolat noir Kayembé, coeur Mousseline à l'orange

Croquant Citron 

Croquant d’Amandes, Ananas rôti et marmelade de Yuzu

Crème Chiboust à la Vanille

Entrée – Plat – Dessert : 80€ TTC

Entrée – Plat : 66€ TTC

Plat – Dessert : 55€ TTC

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Coordonnées

331, rue de Paris - 02100 SAINT-QUENTIN

Réservations et renseignements :

03 23 62 42 80

Auberge de l’Ermitage Ham
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