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Auberge de l’Ermitage
LES MENUS

La cuisine du chef Jean-François Hénon se décline par trois types de menus toujours mis au goût du jour, en fonction des arrivages et des saisons car à l’Auberge de l’Ermitage, nous ne travaillons qu’à partir de produits frais.

Un menu « Chef » et un menu « Ermitage » et enfin un menu "Affaire", confortant ainsi l'esprit du restaurant, toujours soucieux d'offrir à la fois un accueil chaleureux et un service de qualité, ouvert à toutes les clientèles.


Menu Chef

(48,00 € en semaine et 53,00 € le week end avec fromage)

Guacamole d'Avocat, chair de Tourteau à l'orange, carpaccio de Noix de Saint-Jacques

Sauce Orange

Ou

Croustilant de Coeur de Ris de veau aux écrevisses

Tombée d'épinards

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Filet d'Omble chevalier poêlé aux amandes éffilées   

Pomme safranée, fondue d'endives de pleine de Terre

Ou

Pavé de Biche sauce Pain d'épices, confiture d'Airelles Maison

Purée de Céleri, Poire au Vin 

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Baba infusé au sirop au rhum doux, poêlée de fruits rôtis et crème fouettée vanillée

Ou

Millefeuille du Chef Chocolat noir craquant, Mousses Dattes et Figues

 

 

Menu Ermitage

(34,00 € en semaine et 39,00 € TTC le week-end avec fromage)

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

 

Feuilleté d'Oeuf pôché, tombée d'épinards et lardons de Magret de Canard

Sauce Foie Gras

Ou

Terrine parmentière de Saumon Bömlo et Chorizo 

Aïoli léger

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Foie de Veau français fermier sauce Aigre Doux

Purée à l'ancienne, Choux de Bruxelles

Ou

Choucroute de la Mer

Pomme safranée, fumet crémeux

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Oeuf Neige façon Cocotte

Coulis de Framboises

Ou

Quenelle crémeuse chocolat infusé au Thé Earl Grey

Poire au Sirop d'épices douces

 

 

 

Formule Affaire 22€50 TTC

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

Le midi du Lundi au Vendredi

Servi en 1 heure

Ce menu est servi dans sa totalité sans modification possible des plats avec nos autres menus

  

Croûton à la rillette de Haddock doux

Céleri rémoulade à la moutarde à l'ancienne 

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Bavette de Veau, simple Jus 

Pommes sautées et petits légumes

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Café Gourmand

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Coordonnées

331, rue de Paris - 02100 SAINT-QUENTIN

Réservations et renseignements :

03 23 62 42 80

Auberge de l’Ermitage Ham
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