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Auberge de l’Ermitage
LES MENUS

La cuisine du chef Jean-François Hénon se décline par trois types de menus toujours mis au goût du jour, en fonction des arrivages et des saisons car à l’Auberge de l’Ermitage, nous ne travaillons qu’à partir de produits frais.

Un menu « Chef » et un menu « Ermitage » et enfin un menu "Affaire", confortant ainsi l'esprit du restaurant, toujours soucieux d'offrir à la fois un accueil chaleureux et un service de qualité, ouvert à toutes les clientèles.


Menu Chef

(48,00 € en semaine et 53,00 € le week end avec fromage)

Risotto au Parmesan, poêlée de Cèpes de la forêt de Saint-Gobain et Noix de Pétoncles rôties

Tuile à l'Encre de Sèche

Ou

Marbré de Foie Gras de Canard mi-cuit maison aux Pruneaux et Abricots confits

Confiture d'Oignons au Xérès

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Filet de Flétan Blanc Bömlo rôti, Beurre de Soja 

Coco de Paimpol, petits légumes

Ou

Autour de Veau fermier (Rognon, ris et Mignon), simple Jus

Pommes Grenailles sautées, petits légumes

*******

Sablé amandes et pistaches, compotée de Cerises Griottes, crème Chiboust à la Vanille 

Ou

Millefeuille du Chef Chocolat noir craquant, Mousseline légère Chocolat Blanc

Framboises

 

 

Menu Ermitage

(34,00 € en semaine et 39,00 € TTC le week-end avec fromage)

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

 

Feuilleté d'escargots fermiers au Beurre Persillé

Poêlée de Champignons de Paris, Tombée d 'Epinards

Ou

Millefeuille de Betteraves rouges et mousse de fromage de Chèvre frais 

Saumon Bömlo fumé maison

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Pièce de Boeuf Français Limousin grillé, sauce Bordelaise

Gratin Dauphinois maison, echalote confite, poêlée de Chanterelles

Ou

Filet de Daurade Royale aux Crevettes grises

Embeurrée de Chou Vert, purée à l'ancienne

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Fine Tartelette d'Automne à la crème d'Amande, Figues et Raisins

Mousseline Vanille - Cannelle 

Ou

Parfait glacé maison  aux éclats de Violette, coulis de Violette

 

 

 

Formule Affaire 22€50 TTC

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

Le midi du Lundi au Vendredi

Servi en 1 heure

Ce menu est servi dans sa totalité sans modification possible des plats avec nos autres menus

  

Velouté de Potimarron et aiguillettes de Poulet fermier

crème battue, croûtons

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Blanquette de Veau fermier, riz Pilaf

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Café Gourmand

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Coordonnées

331, rue de Paris - 02100 SAINT-QUENTIN

Réservations et renseignements :

03 23 62 42 80

Auberge de l’Ermitage Ham
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