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L'Ermitage Restaurant
LES MENUS

La cuisine du chef Jean-François Hénon se décline par trois types de menus toujours mis au goût du jour, en fonction des arrivages et des saisons car à l’Ermitage Restaurant, nous ne travaillons qu’à partir de produits frais.

Un menu « Chef » et un menu « Ermitage » et enfin un menu "Affaire", confortant ainsi l'esprit du restaurant, toujours soucieux d'offrir à la fois un accueil chaleureux et un service de qualité, ouvert à toutes les clientèles.


Menu Chef

(48,00 € en semaine et 53,00 € le week end avec fromage)

Guacamole d'Avocat, chair de Tourteau à l'orange, carpaccio de Noix de Saint-Jacques

Sauce Orange

Ou

Ballotine de Caille farcie à la mousseline de volaille aux Pistaches et Abricots confits

Croûtons de Foie Gras de Canard mi-cuit maison

*******

Filet d'Omble chevalier poêlé aux amandes éffilées   

Pomme safranée, fondue d'endives de pleine de Terre

Ou

Contre filet de Boeuf Français "Limousin" lardé, simple jus

Pomme Darphin, petits légumes

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Baba infusé au sirop au rhum doux, poêlée de fruits rôtis et crème fouettée vanillée

Ou

Millefeuille du Chef Chocolat noir craquant, Mousses Dattes et Figues

 

 

Menu Ermitage

(34,00 € en semaine et 39,00 € TTC le week-end avec fromage)

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

 

Feuilleté d'Oeuf pôché, tombée d'épinards et lardons de Magret de Canard

Sauce Foie Gras

Ou

Terrine parmentière de Saumon Bömlo et Chorizo 

Aïoli léger

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Foie de Veau français fermier sauce Aigre Doux

Purée à l'ancienne, Choux de Bruxelles

Ou

Choucroute de la Mer

Pomme safranée, fumet crémeux

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Oeuf Neige façon Cocotte

Coulis de Framboises

Ou

Quenelle crémeuse chocolat infusé au Thé Earl Grey

Poire au Sirop d'épices douces

 

 

 

Formule Affaire 22€50 TTC

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins à 12€

Le midi du Lundi au Vendredi

Servi en 1 heure

Ce menu est servi dans sa totalité sans modification possible des plats avec nos autres menus

  

Saucisson Lyonnais pistaché en Brioche

Salade mesclun à l'huile de Noix 

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Dos d'Eglefin, fumet crémeux aux Moules 

Pommes sautées et petits légumes

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Café Gourmand

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Coordonnées

331, rue de Paris - 02100 SAINT-QUENTIN

Réservations et renseignements :

03 23 62 42 80

L'Ermitage Restaurant Ham
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